Por lo que veo es un linfoma de bajo grado, con lo que como dice el médico, aunque no tiene demasiada solución tardan muchísimo en ser "peligrosos", digamos más de 20 años. En mi opinión de estudiante no muy aficionado ni a la hematología ni a la oncología parece normal para lo que tiene tu madre la analítica. En estos casos existen protocolos, y en el caso de tu madre aparenta estar dentro de la estabilidad, con lo que con hacer controles valdría. Es normal tener algo de anemia (como lo indican los datos que pones)
De la subida de linfocitos podría ser por una infección, y más aún si es viral. Pero apuesto a que el herpes es consecuencia del problema de tu madre y no al revés.