El Rincon De Las Especias

Joder que envidia, mataria por tener un cachito para poder sembrar ese jardin!

El comino para adobar cerdo o pollo y lograr el efecto "pincho moruno" junto al pimenton es fundamental. Es una especia que me encanta y se usa muy poco

Otra posibilidad es hacer un curry con pollo, la combinacion perfecta para que se cocine el pollo es curry, comino, canela (muy poca), pimienta, clavo (poco) y ajo. Es el plato especiado por excelencia! ademas muy sencillo de hacer

Fries el pollo con un adobado hecho con estas especias y lo dejas poco hecho. Le añades caldo de pollo para que se termine de cocinar a fuego medio (1 vaso de caldo de pollo y medio de vino blanco) junto con unos trocitos de zahanoria y patata. En total se pegara unos 30 minutos hasta que se absorva el liquido. Combiene probar el sabor cuando le quede poco liquido para saber si te has quedado corto de especias, en cualquier caso se pueden añadir mas, depende del gusto.

Cuando el pollo ya se haya chupado casi todo el caldo le añades nata liquida (medio brick), mezclas todo y lo sirves en un plato junto a una racion de arroz blanco cocido

Disfruten de lo sembrado

me encanta!!!

un plato muy sencillo y super-rico es el pollo troceado con distintas salsas, depende de la receta, y acompañado de arroz blanco.....
asi que este plato, ademas especiado, me lo apunto y lo pienso hacer......que ganas!!!

nuevos condimentos traidos desde hungria:
paprika, dulce y picante. ( me imagino que sera mas o menos como el pimenton de aqui.)

Con el permiso de alcan, copio aqui esta consulta, mas que nada para que reviva un poco este hilo.....




Originalmente Escrito por alcantarisa
qué rica albahaca
Oye, te lo pregunto desde mi total ignorancia hacia las plantitas: es normal que a mi planta de orégano le estés saliendo flores blancas? qué hago con eso?
Me las como? hay que cortarlas?
Yo oregano, no he conseguido aun que se me de........



De todas formas, la flor es totalmente normal, es una planta, que como todas, da flores....de ellas salen las semillas, ( pero no creo que te dediques a recolectar las semillas, no...? )., pero las flores en si, que yo sepa no se comen.
Lo que si puedes hacer es guiarte por ellas para tener en cuenta que justo cuando se abren las flores es cuando la planta es mas aromatica.
Aparte de esto, olvidalas, ......, y usa las hojas, ya sea en freco o si se te da bien, coger un ramillete y ponerlo a secar ( atado y boca abajo), para usarlo como hierba seca.

Esto lo uso yo para picar entre horas.

que le vamos a hacer.......

gupanla el otro día pasé por el universo de las especias, una tiendita en una de las calles peatonales de Coruña y me acordé de ti, no veas, perfumaba toda la calle, es una pasada la cantidad de especias que tenían allí
Increíble colección la que te han traído.

Mis plantitas se están pochando por días, supongo que es normal en este tiempo, el orégano aún sigue medio bien, con las flores mustias, eso sí, y la menta está ahí con hojas más feas que bonitas, pero aún tiene muchas hojas verdes y grandes y frescas; pero el perejil creo que ha pasado a mejor vida... está casi casi amarillo, todo chuchurrío. Qué le hago?
Se lo iba a llevar a mi suegra que es quien tiene huerta y controla del tema, pero va a pensar que soy una mataplantas y me da coraje... es normal o me he cargado al pobre perejil?

Hola,
yo creo que si se pone amarillo puede ser exceso de agua, si cortas todas las hojas amarillas, casi seguro que volvera a salir....

Estoy muy contento por hice un semillero de albahaca y me han salido muchisimas plantas, estan preciosas, que guay!!!

Habra que ir a Coruña a ver esa tienda....je, je....

es que las estoy sobreprotegiendo
En mi anterior vida conseguí matar un bonsai-pino que me regalaron alegando que era "imposible" que se me muriera, y como no lo regaba nunca, se me murió.
Y ahora... tengo las plantitas en el tendedero y cada día, antes del café del desayuno lo riego. Las otras están genial, pero el perejil

Mejor lo hago cada 2 días? voy a seguir tus consejos del corte y tal.
Quien me mandaría a mí a tener plantitas en casa


Oye, pues a darle uso a esa albahaca!

pues yo creía que las hierbas frescas y las especias eran dos cosas diferentes ya que las especias eran siempre secas.

Mi preferidas porque son poco frecuentes y resultan sorprendentes:
cardamomo negro (para asados va genial), se encuentra en los negocios de comida india.
pimienta de jamaica
gengibre
mostaza marrón

yo me hago un vinagre aromatizado dejando en maceración distintas especias en un buen vinagre (uno de chardonnay va genial porque es muy suave) según me dé: anis estrellado, pimienta de jamaica, mostaza, cardamomo verde, canela, nuez moscada... sólo especias secas, lo dejas 15 días en un lugar oscuro, cuando está listo se lo echas a las ensaladas y es maravilloso.

También me gusta hacer azúcar aromatizada con vainilla o anís, sólo hay que cortar la vainilla en trocitos no muy pequeños, una vez abierta la vaina, y mezclar con el azúcar, también se puede hacer con anís estrellado. Cuando vas a usar el azúcar sólo tienes que quitar los trozos, y en las infusiones es increíble.

sobre hierbas aromáticas: me gusta mucho la salvia para condimentar pastas y la albahaca en las ensaladas. Hago un carpaccio de salmón con eneldo, albahaca, ron blanco, zumo de lima, aceite de oliva y sal integral que me encanta.

Amarena, claro que son cosas distintas, pero el vicio y el placer va hacia todas ellas.......
Podia haber llammado al hilo el rincon de las especias y las hierbas aromaticas......pero era muy largo

Buena pinta ese carpaccio de salmon.......

Me encanta los usos que les das a las especias....

Alcan, es que el exceso de agua es fatal para muchas plantas.....riega el perejil solo cuando veas la tierra seca.