Lo primero felicitarte por superar tus problemas de salud y cumplir tu sueño....
Lo que dices pasa siempre que se lleva a talleres semiartesanales que con mas habilidad que medios, mejor voluntad que disponibildad, mas demanda que la que pueden cubrir, y que por organizacion interna etan pendientes de las piezas que necesitan de manera puntual
Es una opccion muy valida, si el tiempo, los plazos o los costes contenidos son lo mas valorado, aqui si creo que hay que romper una lanza por los restauradores profesionales, que dan plazos de recogida, y entrega, con presupuestos concretos, que ademas cuentan con un contacto directo y constante con los proveedores, maxime cuando el modelo es de cierto valor como es tu caso
Si como te dice Roads es viable recogerlo y andar con el ...yo lo haria, los coches americanos son mecanicas muy simples, y la disponibilidad de piezas es muy abundante en USA, si puedes encargarte tu de su suministro, seguro podrias hacerlo en otro taller menos especializado, pues entiendo que se trata mas de una puesta a punto que de una restauracion integral
Si ademas sumas como parece problemas mas alla de lo profesional, con el taller, sino te armas de paciencia, es muy probable que se alarguen los plazos aun mas
Suerte con la decision
Sds
seguimos con los estereotipos