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mercado origen06-ago-2020 12:46
PRODUCIMOS ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA DE NUESTRA FINCA DE OLIVAR DE CÓRDOBA. ENVIAMOS DESDE LA ALMAZARA Y ENVASAMOS CUANDO REALIZÁIS EL PEDIDO.
1957
VARIEDADES
ARBEQUINA:
Son aceites ligeros, suaves y dulces. Se utilizan más para tostadas, ensaladas, repostería...
Es ideal para quien prefiera un aceite suave que aporte menos sabor a los alimentos.
MARTEÑA(PICUAL):
Son aceites con más personalidad y pueden ser ligeramente picantes. Se utilizan más para potenciar el sabor de las carnes y pescados.
Es ideal para quien prefiera un aceite más potente que aporte más sabor a los alimentos.
TIPOS
ACEITE TRADICIONAL (FILTRADO):
Tiene aspecto de mayor limpieza y transparencia del producto.
Es ideal para frituras.
Tiene menos propiedades beneficiosas para la salud al someterse al último filtrado.
Tiene menor sabor y si el aceite no es de buena calidad ni se aprecia.
ACEITE SIN FILTRAR (DISPONIBLE DE NOVIEMBRE A ABRIL)
Sabor único, intenso y fresco.
Tiene mayor cantidad de polifenoles beneficiosos para la salud.
Es ideal para consumo en crudo.
Con el tiempo las partículas en suspensión propias de la aceituna se decantan en el fondo aunque esto no afecta a la calidad del aceite.
FORMATOS:
Frasca de 500ml en PET
Frasca de 500ml
Frasca de 750ml
Botella de 1L
Garrafa de 5L
www.elmercadodeorigen.com
CONSERVACIÓN DEL ACEITE
El aceite permanece en la almazara en depósitos de acero inoxidable hasta que nos llegan los pedidos. De esta forma, mantenemos todas sus propiedades con una temperatura constante en el aceite que se encuentra alejado de la luz y el calor.
Es recomendable mantener estas condiciones al recibir el aceite en casa para que aguante fresco el máximo tiempo posible.
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✔El Mercado de Origen surge por la necesidad de ACERCAR AL CONSUMIDOR AL ORIGEN DE LOS ALIMENTOS.
✔EVITAMOS INTERMEDIARIOS que alargan la cadena y encarecen el aceite.
✔No somos una cadena de supermercados ni envasadores.¡¡¡SOMOS AGRICULTORES!!!
✔El aceite permanece en depósitos de acero inoxidable para mantener intactas todas sus propiedades. SOLO LO ENVASAMOS CUANDO REALIZÁIS EL PEDIDO EN NUESTRA WEB.
✔El aceite procede única y exclusivamente de nuestra finca de olivar.
✔Nuestro aceite no está mezclado ni adulterado con otros aceites de peor calidad como vemos frecuentemente en las noticias.
✔Hacemos analíticas a diario durante la recolección para certificar la calidad de nuestro aceite.
✔Reducimos el tiempo de contacto entre el aceite y el envase, la luz y la humedad.
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TENEMOS CANAL EN TELEGRAM:
EL MERCADO DE ORIGEN
Si te suscribes en la página principal de nuestra web prometemos no ser pesados y avisarte solo cuando incorporemos nuevas tiendas, nuevas ofertas y el codiciado aceite sin filtrar.
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Solo para los usuarios de forocoches tenemos un descuento del 15% en todos nuestros productos aplicando el cupón FORO1957.
www.elmercadodeorigen.com
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Y ESO NO ES TODO, HEMOS INCORPORADO PAYPAL COMO FORMA DE PAGO.
OPINIONES DE NUESTROS CLIENTES DE FOROCOCHES
Cita de
Ser_vk 
Pedido recibido!
Que rapidez shur!
Ha llegado justo antes de la hora del aperitivo,
Así que tosté pan, y probé el lechin sin filtrar.
Esta cojonudo!
Gracias
Cita de
ElChispa
Segundo pedido que hago de este fenomenal aceite. Y como no, otro año con la mejor calidad y sabor de todos los que he probado. Sin duda debo destacar el nuevo lechín sin filtrar, a quien le guste un aceite fuerte pero muy muy rico, sin duda es la mejor elección. Por supuesto este año también he pedido todas sin filtrar porque para mi tienen un sabor y un cuerpo inigualable. Además que el envío a pesar de las fechas que estamos, al día siguiente estaba en mi casa. Agradecer como siempre el trato y sin duda seguir recomendado este aceite tan tan bueno. Gracias!
Cita de
fbmozos
El martes nos llegó nuestro primer pedido, y no podemos estar más satisfechos. Preparación y envío muy rápidos, y aunque en casa no somos gourmets ni nada por el estilo se nota la calidad, un aceite suave y aromático que sin duda disfrutaremos.
¡Gracias y felices fiestas!
Cita de
zuscu
Aceite realmente muy rico, el picual es el que hemos probado, no me considero ningún experto ni pretendo parecerlo, pero nos ha encantado, le da otra vida a una tosta de jamón normal, si se mezcla con uno nuevo tiene que ser la leche.
Muy recomendable, aparte de un trato exquisito.
Volvemos a comprar seguro, cuando lo acabemos.
Cita de
sitoclick
Shur, buenísimos los aceites, la verdad es que tienen muy muy buen sabor y me han encantado.
Y el queso , pillé 3, uno más suave, uno en aceite que están muy buenos, pero el tercero, el
Queso de cabra reserva Quinkana una auténtica locura . Lo he hecho cuñas pequeñitas al vacío y he regalado algunas y vaya seguro que más de 1 te compra alguno más de verdad que buenísimo
Cita de
Sender1988
Pack degustación de aceite recibido.
Hubo algún retraso en la entrega, pero fue ajeno a Mercado de Origen... Las agencias están hasta arriba.
En cuanto al sabor, he probado Lechín y Marteña, y muy buenos. La textura y color espectacular.
Cita de
DavidRocco
El aceite sin filtrar a triunfado tanto en la familia que he pedido 2 de cada variedad, todos me han pedido y ya que casi estamos en Navidades será un regalazo. Para la calidad y servicio que das es un chollo. Enhorabuena por el producto que tenéis y por tu servicio.
Saludos
Cita de
Ultimoenllegar
Pedido recibido. Como siempre el servicio de 10. Y como siempre las garrafas vuelan. Todos están buenos pero una recomendación, probar la variedad Lechin sin filtrar mmmmmmmmmm. Me tome una tostada hace casi 1 hora y aún tengo el sabor en la boca. Felicidades por el productazo que tenéis y las facilidades que nos dais. Un saludo.
Cita de
Raul001
Bueno pues tal y como comente hoy lo he probado. Y voy a dar mi opinión.
El pedido ha sido fácil y rápido. realizado el jueves pasado .. el pedido llego el viernes a mi trabajo. Pero como tenia fiesta lo he recogido hoy.
La caja ha llegado en perfectas condiciones.. una caja de cartón pequeña , limpia y de cartón grueso.
El producto venia perfectamente empaquetado y con un generoso plástico que evitaba que las botellas, separadas entre ellas por cartones .. se movieran o se tocaran.. PERFECTO,
He venido a casa y me he parado a comprar el pan mas neutro que he encontrado.. Para que el hambre que tenia no me traicione, he comido un plato de pollo en salsa..
y después he abierto una botella ... he comprado el aceite arbequina sin filtrar.. el color y la pinta que tiene es espectacular.
La caja que he comprado ha sido la de 12 botellas de medio litro.. Para regalar estas fiestas a mis familiares.
Nada mas retirar el tapón me he acercado la botella para oler el producto.. sin duda me ha venido un olor .. a Aceite .. solo aceite... Sin forzar..Ni muy oloroso ni duro ni nada, Aceite .. un olor que me han dado unas ganas de probarlo inmediatamente.
He cortado dos rebanadas de pan.. le dejado caer una buena capa de aceite y a la boca...
El sabor es muy muy bueno.. no empalaga, se nota la calidad.. y no deja Ningún regusto amargo.. la duración del sabor en la boca es la justa y te permite notar que es un aceite de calidad .. tiene cuerpo y sabor, pero no es nada empalagoso. Te ofrece la posibilidad de volver a restregar pan por el plato y empaparlo del aceite para degustarlo mas..
Después de una rebanada del aceite a palo seco .. . He querido amplificar la experiencia de la siguiente manera..
He vuelto a poner dos rebanadas y darle una capa generosa de aceite y he procedido a dejar caer unos granos de sal para estimular las papilas gustativas.. Y que queréis que os diga..la verdad, esta TREMENDO..
Creo que es un aceite muy bueno para disfrutarlo, así en crudo.. Un poco de sal y punto.
Los montaditos de jamón un poco de queso van a ganar un +10 de prestigio con este aceite..
Sin duda la compra ha sido un acierto.. el shur Mercado de origen da lo que promete.
Felicidades por tan buena calidad.
un saludo
Raúl
Cita de
Gwyn
Recibida y probada la garrafa de 5L. de varieda Arbequina sin filtrar que pedí a través de la web.
Para mi gusto un espectáculo de aceite. Felicidades!
Cita de
Bronsco
Encargados domingo 4 garrafas de 5l de arlequina sin filtrar, recibidas hoy martes por la tarde... envio rapido y con seguimiento.
El aceite? Una locura, les he dado una garrafa a mis padres y me acaban de decir que si puedo comprar mas hahahahaha brutal de sabor y aspecto, ahora me prepararé un bocadillo con un buen jamón para hacerle honor.
Cita de
xavicami
Pedido un sábado, recibido un martes.
10/10.
Repetiré
Gracias!!!
Cita de
Ultimoenllegar
Recibido el pedido que hice ayer. fantástico servicio. Y el aceite de gran calidad, probado con unas tostadas que me han sabido a gloria. Por supuesto que volveré a comprar más. Un saludo y muchas gracias.
Cita de
bertuss
Lo compre esta semana, rápidos atentos y el aceite riquísimo volveré a repetir!
Cita de
esesoyyo
Recibida la garrafa de 5 litros,muy rápido el envío y muy rico el aceite.
Cita de
DavidRocco
Hice un pedido y al día siguiente ya lo tenía en casa. Muy buen servicio y aceite. Gracias.
PD: avísame con lo del aceite sin filtrar, que quiero probarlo!
Cita de
powervtec
Dentro poco se me acaba el aceite del último pedido, por aquí nos veremos de nuevo, muy buena calidad, servicio y atención
Cita de
panini
Seguirá siendo de una calidad excelente, como hasta ahora. Seguid contando con este satisfecho cliente
Cita de
arrierica
Muy buen producto y rapidez en el envío. Muy buena gente. Pillo sitio para futuro pedido.
Cita de
Farfollah
Ya me ha llegado el aceite!! 5 litros de picual filtrado... Riquisimo, con ese amargor de los picual. Seguramente repetire, y a ver si engancho a alguien mas jeje
Cita de
cx_65
Shur totalmente fiable. Un placer hacer pedidos . Pillo sitio para futuros pedidos....
Cita de
bonanza
Pedido realizado y recibido en poco más de 24 horas!
Excelente comunicación con el vendedor y delicioso aceite (sin filtrar)!
Repetiré!
Saludos shurs!
Cita de
powervtec
En menos de 48h pedido recibido, lo he probado de forma rápida, y para mi es ideal, con su toque de amargor, que se note que estás tomando aceite, hablo del picual sin filtrar, muy bueno, próximamente otro pedido
Muchas gracias
Cita de
yajirobe
llego rapidisimo, de momento he probado el picual en ensalada y de lujo
gracias.
Cita de
JuasmA4
Buen aceite y envío muy rápido. Repetiremos, sin duda.
Cita de
PeixeGalego
Marteña sin filtrar pack de 4 garrafas recibido y disfrutándolo ya toda la familia. Muy buena relación calidad precio, el aceite le gusta a todo el mundo. Muy rápido todo el proceso de compra y recepción del pedido. Gracias por todo Shur!!
Cita de
pablonie
Marteña sin filtrar probado y la verdad es que esta cojonudo. Servicio y calidad de 10 ya tengo proveedor de aceite para mucho tiempo.
Cita de
John00
Otro pedido realizado, la verdad es que estamos encantados con el aceite. 6 sin filtrar, 3 arbequina y 3 marteña filtrada. El sin filtrar me encanta!
Cita de
cx_65
Hola.
He probado hoy el marteña sin filtrar está muy bien, es un poco fuerte, pero bueno tampoco es que hubiese probado nunca este tipo de aceite y la verdad es que esta muy muy bien.
Mejor que el aceite que vendes hay otra cosa, el trato por tu parte que es de 10.
Un saludo y "te ficho" para cuando se me termine.
Cita de
panini
Probado este fin de semana. Puedo asegurar que la variedad sin filtrar esta espectacular acompañando un buen pulpo de la ría.
Volveremos a comprar sin duda alguna.
Cita de
genevois26
Pedido recibido @
AutoFlipante ! Buen sabor la arbequina. Repetiré.
Cita de
ElChispa
Recibido super rápido, pedidas dos filtradas y dos sin filtar (picual), la verdad que es de los mejores aceites que he probado nunca. Además que incluye el detalle de la frasca muy chula al pedir las 4 garrafas. En crudo la verdad es que está espectacular el sin filtrar, cuanto que acabe con estas, no dudaré en pedir de vuelta. El contacto con el shur, ejemplar, le pregunté un par de dudas por el foro y me las resolvió en cuestión de minutos. La verdad es que he quedado encantado, lo recomiendo al 200%.
Cita de
brahem
Buenas shur de nuevo,
Dado el éxito y que me ha encantado el trato voy a proceder a comprar más para la familia.
Sin duda, el Marteña se lleva mis 10.
Así mismo, como te comentado por IG voy a comprar 4 garrafas para 3 destinos distintos. Madrid, Girona y Barcelona.
Seguimos detallando y muchísimas gracias shur!!!!
Cita de
brahem
Recibido y todo genial shur!!
El marteña sin filtrar está bien, "fuerte", intenso i genial, pero como dije me hubiera gustado que fuera muy fuerte y que pícara en la garganta.
La garrafa muy bien también shur, muy buen trabajo iré haciendo más compras !!!
El trato y el envío +1000 grandes!
Un saludo.
Cita de
FRAN_20
No puedo estar mas satisfecho,compré 5 garrafas de sin filtrar y esta especial especial.
Cita de
Draconifox
Aceite recibido hoy y me ha encantado! He comprado el pack de 3 botellas pequeñas de cristal, de momento he probado el sin filtrar y está de lujo!!
Cita de
pollolocos
Pedido recibido y probado, el aceite es muy bueno, el sin filtrar está muy bien.
Recomiendo comprar, muy buena gente
Cita de
Arsonists
Buenos días,
Tras consumir mis primeros 5L, hoy mismo otro pedido de 2 x 5L.
Buen aceite
Cita de
Nisuver
Ya he probado el aceite (marteña filtrado), y he de decir que sabe muy muy bien!, tiene un sabor espectacular, sin duda alguna lo recomendamos a quien esté indeciso en probar y más con el precio que lo estáis dejando ya puesto en casa.
Lo han probado mis padres y les ha encantado también, así que, acabamos de hacer otro pedido de 4 garrafas, pero esta vez 2 filtrado y 2 sin filtrar!. Me quedé con ganas de pedir en la primera tanda el aceite sin filtrar, así que cuando llegue y lo probemos os decimos.
Cita de
John00
Pedido recibido!
Super rápido el envío.
Los aceites para mi gusto son muy buenos. He probado muchas marcas, muchas de ellas caras, y estos son distintos a todos. Cada uno tiene sus gustos pero a mi me han encantado y se nota que son de calidad. Encima tienen muy buen precio.
Muchas gracias al shur @
AutoFlipante :-)
Cita de
Papaoutai
compre el pack de 4 garrafas, 1 de cada tipo, el sin filtrar es la hostia, los demas son fantasticos, con su aroma y sabor inconfundibles. Para aliñar, freir, fantasticos, todos ellos, pero me quedo con el sin filtrar, al que le guste el aceite, que lo pruebe, no se arrepentira.
por decir algo, faltan variedades, cornicabra... tb estaria de escandalo con esta gente, pero bueno, no es critica, es opinion.
Gracias por el buen servicio.
Cita de
arrierica
Bueno pues voy hacer otro pedido al compañero. 4 garrafas, 2 arbequina y 2 picual sin filtrar. Están de muerte. Precio-calidad estupendo. Ya tengo para todo el año.
Muchas gracias
Cita de
arrierica
La Picual está de chuparse los dedos. La arbequina por tradición. Pero me ha sorprendido muy gratamente,
Saludos y a la espera...
Muchas gracias.
Cita de
GAS181
Pedido recibido rapidísimo.
Y el aceite está muy rico, marteña sin filtrar.
Recomendable 100%, por calidad y por precio
Cita de
biot
Por cierto vuelvo a pedir por que es una pasada de aceite, el sabor que te deja es increíble. Ademas la atención vuestra de 10!
Pedi el que es sin filtrar y de momento es el que voy a seguir pidiendo. Gracias.
Cita de
txusti
Buenas noches.
Recibido el segundo pedido. Todo perfecto.
Nos gustó el aceite y este pedido es ya para un familiar.
No tengo palabras técnicas en la materia para describir el producto (ni conocimientos claro está, jejeje).
Solo puedo decir que el aceite tiene un aroma intenso y con un gusto que no te deja indiferente. Después de probarlo también en la cocina, solo podemos confirmar que nos ha gustado mucho.
Sin duda repetiremos!!!!
Mil gracias y espero que esta idea tan bonita salga adelante. Un saludo.
Cita de
ashcroft30
Decir que hice un pedido el día 10 (viernes) y el 13 (lunes) estaba en casa.
Nos ha gustado mucho el sabor en casa y lo recomendamos. Tiene un precio estupendo y es un producto de calidad.
Gracias por darnos a conocer el producto
Cita de
vieitos
Muy buenas, con el pack ya en casa y probado el aceite...decir que espectacular...y nada que ver con lo que se pueda comprar en el super. El complemento perfecto para cualquier comida donde se potencie el sabor del aceite. Las botellas una grata sorpresa al abrirlas y ver que tienen dosificador....si me esperaba un tapón sin más!!
Finalmente en cuanto se me acaben las muestras...decir que caerá ya alguna botella de 5 litros para tener reservas.
Un saludo!
Cita de
Ser_vk
Hola!!
Pues precisamente el finde pasado abrí la primera garrafa, estaba rematando el aceite que me quedaba por casa.
Abrí la garrafa y lo que siempre hago, la prueba del meñique, jejeh.
Meto el dedillo ahí para probarlo, tiene un sabor potente, está muy bueno, nos ha gustado mucho.
Prepare tb unos buenos huevos fritos, que con buen aceite, están que te mueres, jejeh.
Estaba esperando la opinión de la experta (la mamá), Que le pase unas garrafillas, jeje
Pero ya te digo que está muy bueno, normalmente compro de la provincia de Toledo, que hay buenos aceites, pero últimamente no me convencen.
La próxima pillaré alguna sin filtrar a ver qué tal.
Un saludo
Cita de
Emperador82
Hasta ahora no lo había probado ya que me quedaba del anterior.
El envío rápido y todo correcto, compré solo 1, vino en una caja grande y muy protegida.
Lo pedí de arbequina porque me gusta mas suave para las judias, ensaladas etc etc, solo abrir la garrafa ya huele a olivas y se nota que es un aceite de calidad, luego al probarlo se confirma.
Muy contento con la compra.
EN VIRTUD DE VUESTRA DEMANDA, NOS SOLICITABAIS TAMBIÉN QUE INCLUYÉRAMOS OTROS PRODUCTOS DE LA ZONA QUE FUERAN REPRESENTATIVOS DE CÓRDOBA. PUES BIEN, HEMOS INCORPORADO A HIDALGO DE LA JARA COMO PRODUCTOR DE JAMONES, PALETAS Y EMBUTIDOS 100% IBERICOS Y A PROLACT COMO PRODUCTOR DE QUESOS TOTALMENTE ARTESANOS DE CABRA, VACA Y OVEJA.
HIDALGO DE LA JARA
GANADEROS DE CERDOS IBÉRICOS EN VILLAFRANCA DE CÓRDOBA, PRODUCTORES DE IBÉRICOS 100% DE BELLOTA.
AQUÍ PODRÉIS ENCONTRAR JAMONES Y PALETAS DE RAZA 100% IBÉRICA ALIMENTADOS ÚNICA Y EXCLUSIVAMENTE DE BELLOTAS, HIERBA Y DEMÁS RECURSOS DE LA DEHESA.
- Jamón ibérico 100% de bellota.
- Paleta ibérica 100% de bellota.
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- Salchichón ibérico 100% de bellota.
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- Sobres loncheados de todo lo anterior.
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Descuento del 10% en todos sus productos aplicando el cupón FOROHIDALGO.
ACERCA DE HIDALGO DE LA JARA
Los ganaderos que integran Hidalgo de la Jara mantienen intacta la tradición heredada de sus antepasados en la crianza del cerdo ibérico puro. Esto unido al microclima existente en la zona del Valle de los Pedroches, les permite ofrecer unos jamones y paletas de inigualable sabor y reconocido prestigio. Todo un símbolo para los amantes de la calidad.
Somos ganaderos con inquietudes. Hemos sido capaces de ver más allá de Los Pedroches, más allá de la cría y engorde de nuestros cerdos, hemos constituido una industria donde elaborar nuestros propios productos y crear una marca con la que comercializarlos, HIDALGO DE LA JARA.
Ganaderos desde hace cinco generaciones que sólo criamos cerdos 100% ibéricos y los transformamos en nuestra industria ubicada en el corazón de Los Pedroches, en Villanueva de Córdoba, donde el paso del tiempo con sus inviernos fríos y veranos calurosos, le otorgan a nuestros jamones y paletas un sabor intenso y persistente muy característico, así como su dulzor que cada día enamora a más consumidores.
¿Cómo es la cría del cerdo ibérico?
Nuestros cerdos de raza 100% ibérica nacen en el campo, son amamantados por sus madres hasta que tienen la edad suficiente para valerse por si mismos y empezar a alimentarse de los recursos de la dehesa. Aquellos lechones que nazcan en otoño, podrán disfrutar durante esta fase de destete de sus primeras bellotas, si bien, la mayor parte de éstas estará reservada para sus hermanos mayores, que nacieron un año antes y llegan a la montanera en su fase de engorde, pasando de los 90-100 kg de peso hasta los 170-180kg únicamente a base de bellota, hierba y otros recursos naturales de la dehesa (setas, raíces, tubérculos,…).
¿De qué se alimentan los cerdos antes de la fase de engorde?
Se alimentan de los recursos de la dehesa, sin embargo, en la época estival en la que los recursos son menores, se suelen alimentar con piensos naturales compuestos fundamentalmente de cereales y leguminosas. Los ganaderos de la sociedad siembran estos cereales y leguminosas (garbanzo, habas, veza, avena,…) para que llegado el verano los cerdos se alimenten de éstos ad libitum, es decir, a diente en el mismo terreno, si necesidad de cosecharlos.
Temperatura, humedad y tiempo de maduración de los jamones y paletas.
El proceso de elaboración de nuestros jamones y paletas tiene varias fases. La primera de ellas, la salazón, se hace a muy baja temperatura y alta humedad. Esta fase dura entorno a 2 semanas en función del peso de la pieza y posteriormente, tras el asentamiento en cámaras con temperatura y humedad controladas, pasarán a bodegas naturales, donde la temperatura oscilará entre los 18-20 grados en el verano hasta los 10-12 grados del invierno, una curación lenta que nos asegura un maduración larga y óptima, superior a los 30 meses, consiguiendo despertar aromas que un proceso acelerado nunca obtendría.
PROLACT
GANADEROS DE CABRAS, VACAS Y OVEJAS EN FUENTE PALMERA (CÓRDOBA), PRODUCTORES DE QUESOS ARTESANOS.
-Queso fresco
-Queso tierno
-Queso semicurado
-Queso curado con aceite de oliva virgen
-Queso curado en aceite de oliva virgen extra
GALARDONADOS CON MONTONES DE PREMIOS
APARICIONES EN LOS MEDIOS
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ACERCA DE PROLACT
PROLACT nace de la experiencia de 40 años como recolectores de leche, aunando la tradición ganadera de la provincia de Córdoba con la elaboración tradicional de sus quesos.
Como herederos de las costumbres en la elaboración de quesos que trajeron los colonos alemanes, suizos e italianos al repoblar esta zona de Andalucía hace 250 años, nuestras maestras queseras han sabido combinar las antiguas recetas de elaboración de quesos con las técnicas más modernas manteniendo y actualizando nuestro patrimonio gastronómico.
Producimos en nuestra planta en Fuente Palmera quesos artesanales con leche de cabra y de mezcla (vaca-cabra) seleccionada de la mejor leche que diariamente recogemos, buscando diferenciarnos de la estandarización industrial. Queremos satisfacer a los consumidores que buscan un producto de calidad con una buena relación de precio y que valoran lo artesanal, una experiencia gastronómica de respeto a las raíces.
VARIEDADES
Ofrecemos una amplia gama de quesos con diferentes métodos de elaboración y maduración. En nuestros quesos hay una fusión de métodos antiguos y modernos, entre pasado y presente:
Queso fresco: nuestro más fresco queso combina el típico aroma de un queso de cabra y el sabor suave a leche con un ligero toque salado y sensaciones frescas. Es un queso blanco, sin corteza cuya fecha de caducidad por el tipo de prensado que realizamos de bajo nivel de suero es de 25 a 30 días.
Queso tierno: es un queso que ha tenido una curación de 16 días (para quesos de 1kg) o 30 días (para quesos de 3kg). El queso es denso, compacto pero manteniendo una textura cremosa que se deshace en la boca con toques lácteos, ligeramente ácidos y un suave toque salino.
Queso semicurado: en el caso de puro de cabra tiene una curación de 40 días (para formatos de 1kg) y de 50 a 60 días (en el caso de formatos de 3kg). En el caso del queso de mezcla (vaca 80% min. – cabra 5% min) se tiene durante 20 días curándose para quesos de menos de 1kg o de 40 días para los de 3kg. El queso es algo más denso que el tierno, pero flexible al tacto manteniendo la cremosidad. La curación en nuestras cámaras le da ese toque y sabor a leche fresca con recuerdos de mantequilla con un toque ligeramente salado.
Queso curado con aceite de oliva virgen AOV: es un queso curado durante al menos 5 meses, volteándose periódicamente, cuya corteza se lava en algunos volteos con aceite de oliva virgen, lo que le da unas características únicas al queso al suavizar el proceso de maduración. Al cortarse en triángulos, el bocado de la zona interior es cremoso, lácteo, para evolucionar en el medio a un sabor más intenso del tipo de queso curado pero sin perder notas a mantequilla para llegar al tercio próximo a la corteza en el que se nota la influencia suave del aceite de oliva virgen de la provincia de Córdoba.
Queso curado en aceite de oliva virgen extra: este queso es similar al semicurado con la diferencia de que se deja madurar hasta los 2 meses para proceder a depositarlo en una bolsa de plástico en la que se vierte aceite de oliva virgen extra cerrándose al vacío. Esto hace que en el proceso siguiente de 2 a 3 meses, el queso absorba los aromas y matices del mejor aceite de oliva y el más saludable.
mercado origen
